Паннакотта.Вкусности из козьего молока.

Коза, ни для кого не секрет,дает вкусное ,жирное молоко, а особенно карликовая!Молоко миникоз можно использовать в качестве сливок при приготовления различных блюд.

Панакота - мой дебют)
Варенье молоко и желатин можно превратить в очень вкусный десерт.

1 стакан молока и 2 столовые ложки желатина размешать и оставить минут на 5 до разбухания желатина.
Ещё один стакан молока и 3-4 столовых ложки сахара закипятить,
потом аккуратно влить молоко с желатином - довести до кипения постоянно помешивая, но не кипятить
отставить емкость с огня.
Разлить можно в креманки, но я использовала силиконовые формы для кексиков ( с них потом удобно доставать десерт на тарелку).
Поставить панакоту  холодильник до застывания.
Полить готовую панакоту вареньем или джемом.
Предупреждаю на козьем молоке очень питательно получается даже без добавления сливок))

Облизнулась...надо и себе приготовить.
Да, козье молоко рулит!
Очень вкусное получается мороженное на козьем молоке.Сливки совершенно не нужны.И заварное(на яичных желтках) и с фруктовым наполнителем.Готовится в хорошо подготовленной мороженице ( чаша остывает при т."-12"-"-18"гр 12 часов).Смешивает в течении 20-30 минут и вуаля, вкусный и полезный! продукт готов.Заметьте, без консервантов, стабилизаторов, улучшателей вкуса, цвета и запаха.Хранится в холодильнике, но как правило,до хранения дело не доходит, поедается сразу.
Мороженица окупается за пару дней.

Еще один рецепт  приготовления панакоты:

молоко – 1 стакан;
сливки (или сметана) – 1.5 стакана;
желатин быстрорастворимый – 2 ст.ложки;
сахар – 100 г.;
куриное яйцо – 1 шт. (желток);
любое варенье или джем для украшения.

Желток взбить с половиной сахара,сметану-с другой.Желатин залить теплым молоком(малым количеством),дать набухнуть.
Желток,  влить в молоко ,довести до кипения -смесь загустеет.Добавить желатин и сметану,проварить,распустить желатин.Не кипятить.
И..разливаем по формочкам.Даем остыть.И наслаждаемся.
Время готовки блюда — 50 минут.
Калорийность блюда — 190 ккал.

Еще одна потрясающая вкусняшка, особенно из козьего молока. Заварной крем.
Благодаря его жирности и насыщенности вкуса, получается ни с чем не сравнимый десерт.Да, его можно использовать самостоятельно, а можно наполнять различную выпечку-эклеры,наполеон.

Молоко  – 500 миллилитров.
Сахар – 200 грамм(для достаточно сладкого крема).
Охлажденные желтки – 4 штуки.
Мука просеянная – 50 грамм.
1 грамм ванилина.

Приготовление крема:

желтки взбить до белой устойчивой пены с сахаром ,
молоко довести почти до кипения(часть отлить в другую посуду и развести 3 без горки ст.л.муки(1 полномерная стол.л.=10грмуки);если крем нужен погуще -для перемазывания коржей,Наполеона,муки-до 50гр.),
в молоко по немногу перенести желтки, проварить до загустения,влить молоко с растворенной мукой и ванилин,еще немного проварить.Дать остыть,крем кончательно загустеет.
Вкус детства.В семье никто не остается равнодушным.Можно с булочкой, а можно- просто большой ложкой!!!

Ещё сгущёнка.
Особенно удобно при наличии своей козы :D  
Потому, что для сгущёнки нужно свежайшее молоко!
Варила два раза из свежевыдоенного молока получалась, а один раз попробовала варить из вчерашнего - расслоилась.
Рецепт простой
1л молока и 800гр сахара и сода, на кончике ножа - томить на маленьком огне долго, до достижения желаемой консистенции.
Я варила на индукционной плитке в эмалированной кастрюльке на 70 градусах.
Это конечно не классическая сгущёнка, скорее как начинка в конфетах "коровка", но очень вкусная.
Такую сгущёнку можно закатывать под ключ на зиму ( когда козы не доятся, а муравейника со сгущёнкой хочется)).

Маленькое дополнение...что бы "коровка" не расслаивалась на 1 литр молока добавляем 1гр соды пищевой...даже расслоившееся молоко возвращается в первоначальному виду.Вкус и запах соды в готовом продукте отсутствует.

Спасибо! Совсем забыла маленький и обязательный секрет уже исправилась)

Отписываюсь...Не удержалась приготовила.
Самая вкусная панакота получилась , если взять 1,5 ст козьего молока,0,5 ст сметаны(магазинной, к сожалению) и 4 ст ложек "коровки" из козьего молока.
Желатин-1,5 ст ложки.Ванилин.1 взбитый с сахаром желток.
Дальше, все по рецепту.
По вкусу-нежнейший сливочный десерт.
Приятного аппетита!