КАРЛИКОВЫЕ КОЗЫ В УКРАИНЕ.КОРОЛЕВСТВО МАЛОВАТО .СЫРНЫЕ КОЗЫ.
http://i12.servimg.com/u/f12/12/82/75/88/33089310.gif
http://art-apple.ru/albums/userpics/10001/thumb_xmas1.jpg
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» Брынза . Это просто.
Чт Ноя 02, 2017 10:34 pm автор Admin

» В продаже козлята-полукровки от Марракеша
Чт Мар 23, 2017 5:54 pm автор Мелодия

» Карликовый леггорн.
Пн Мар 06, 2017 6:49 pm автор Капризуля

» Куплю карликовых коз нигерийского типа
Сб Фев 25, 2017 7:04 pm автор Admin

» МИнерально- витаминные добавки.
Пт Фев 03, 2017 11:24 am автор Admin

» Кролики породы HYPLUS.
Пн Янв 30, 2017 10:58 pm автор Admin

» Кнопка.
Пн Янв 30, 2017 10:26 pm автор Admin

» Бри, камамбер.Отличия.
Пн Янв 30, 2017 9:58 pm автор Admin

» Метод Бурито.Розы, виноград.
Пн Янв 30, 2017 2:25 pm автор Admin

Ноябрь 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Календарь Календарь

Социальные закладки

Социальные закладки Digg  Социальные закладки Delicious  Социальные закладки Reddit  Социальные закладки Stumbleupon  Социальные закладки Slashdot  Социальные закладки Yahoo  Социальные закладки Google  Социальные закладки Blinklist  Социальные закладки Blogmarks  Социальные закладки Technorati  

Поместите адрес форума КАРЛИКОВЫЕ КОЗЫ В УКРАИНЕ.КОРОЛЕВСТВО МАЛОВАТО .СЫРНЫЕ КОЗЫ. на вашем сайте социальных закладок (social bookmarking)

Подготовка соломі к скармливанию

Вт Сен 13, 2016 2:16 pm автор Fenix

К биологическим способам обработки соломы относятся силосование и дрожжевание резки. В первом случае используются закваски из молочнокислых бактерий. Жидкая закваска используется в день силосования в количестве 2-3 …

Комментарии: 2

ЙОД В РАЦИОНЕ КОЗ.

Пн Дек 15, 2014 11:25 pm автор Admin

Из серии"....кроха сын к отцу пришел...."
Сидит ребенок , трескает салат из морской капусты и рассуждает..."мама, она очень полезная....,в ней что там зеленка содержится или йод...не помню...."
Ну так вот...
 
МОРСКАЯ …

Комментарии: 8

О понимании рационов.

Ср Сен 28, 2016 11:26 am автор Admin


С. В. Зиновьев, ветеринарный врач

В последнее время наблюдается подъём отечественного животноводства, и очередь начала доходить до самого сложного - молочного скотоводства. Реконструируют старые фермы и строят …

Комментарии: 0

Глицерин.

Ср Сен 28, 2016 11:21 am автор Admin

ых, энергетических добавок для коров.

В связи с вхождением России в ВТО для того, что бы сохранять конкурентоспособное молочное животноводство, требуется увеличение продуктивности.

Сравнивая условия производства …

Комментарии: 1

Каротин в рационе коз.

Ср Сен 28, 2016 10:51 am автор Admin

. J Food Prot 2006 Октябрь; 69 (10): 2471-7.
Dunaliella Салина микроводоросли под давлением жидких экстрактов в качестве потенциальных антимикробных.
Эрреро M 1 , Ибаньес E , Сифуентес , Reglero G , Santoyo S .
Информация об авторе
Абстрактные
В …

Комментарии: 3

Подготовка зерновых к скармливанию козам.

Сб Сен 03, 2016 10:45 pm автор Admin


Для повышения переваримости питательных веществ зернового корма применяют различные способы его переработки.
Измельчение — самый распространенный способ подготовки зерновых кормов. При размоле, дроблении и …

Комментарии: 0

Что влияет на жирность молока?

Пт Май 27, 2016 10:52 pm автор Admin

http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=8308.125
автор поста Елена Петровна

Цитата :
ЖИРНОСТЬ МОЛОКА
• Начнем с того ,что у коровы молочный жир образуется
главным образом не из растительных жиров корма (в отличие от однокамерных животных), а …

Комментарии: 0

Лизунец для коз.Польша.

Пн Апр 25, 2016 3:34 pm автор Admin

http://agrosell.spravka.ua/products/56.html Хороший польский -довольно качественная смесь.


Минерализированная кормовая соль-лизунец для крупного рогатого скота, лошадей, овец или для диких жывотных.

Multi - Lisal Se соответствует …

Комментарии: 0

Осолаживание кормов.

Вт Мар 01, 2016 9:58 pm автор Admin

Зерновые в которых содержится большое количество крахмала плохо перерабатываются и усваиваются животными.

Для их расщепления усвоения в корм добавляются сахара-глюкоза,сахар,патока или зерновые заливаются кипящей …

Комментарии: 0


ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ.

Сообщение автор Admin в Чт Ноя 12, 2015 10:15 pm



Стартовые культуры

Разные типы сыров мы отличаем друг от друга прежде всего их вкусом – он варьируется от насыщенного до пустого, или пресного, с запахом или ароматом – от острого и пикантного до простого и до едва уловимого, с консистенцией, варьирующейся в диапазоне от твердой до пастообразной.
Широкий ассортимент заквасочных культур компании DuPont дает возможность выбрать именно ту культуру, которая в наибольшей степени отвечает тому или иному виду сыра. Это обусловило возникновение и становление бренда культур для производства сыров CHOOZIT™ и PROBAT™.
Предлагаемые компанией DuPont заквасочные бактериальные культуры выполняют в процессе производства сыра три важные функции:
• вырабатывают молочную кислоту – основа-основ молочнокислого процесса;
• формируют характерную для сыра консистенцию, вкус и аромат;
• при необходимости, выполняют защитные или (как, например, пробиотики HOWARU) другие функции.
Заквасочные культуры CHOOZIT™ и PROBAT™ предназначены для прямого внесения в молоко (DVI) и могут быть гомо- и гетероферментативные, мезофильные, термофильные и мезотермо­фильные, одноштаммовые или многоштаммовые, глубокозамороженные (FRO) или лиофилизированные (LYO) по своей форме. Кроме того, различают стартовую (основную) культуру и вспомагательную (дополняющую).




Мезофильные молочнокислые культуры

Эти культуры в большинстве случаев классифицируются как О (или гомоферментативные) культуры и содержат следующие виды штаммов:
• Lactococcus lactis подвид lactis;
• Lactococcus lactis подвид cremoris.
Основной целью применения этих культур является превращение лактозы в молочную кислоту при производстве различных видов сыров. Так как эти культуры не сбраживают цитраты, они не продуцируют газ. Культуры этого типа, главным образом, являются определенной смесью чистых штаммов. Примером таких культур может быть CHOOZIT MA, CHOOZIT 102/103 и др.
Компания DuPont также поставляет отдельный ассортимент мезофильных стартовых культур, которые отличаются способностью сбраживать цитраты с последующим образованием диацетила, влияющего на формирование вкуса, и газа CO2, который необходим для формирования глазков в некоторых видах сыра. Такие стартовые культуры представляют собой неопределенные многоштаммовые культуры, состоящие из культур О, D и L типов, хотя компания DuPont также поставляет и определенные смеси этих штаммов, включая:
• Lactococcus lactis подвид lactis biovar diacetylactis (D культура);
• Leuconostoc species (L культура).

Термофильные молочнокислые культуры

Такие культуры состоят из одного или более видов штаммов:
• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus
• Lactobacillus helveticus
В дополнение к молочной кислоте стартовые культуры типа Lactobacillus вырабатывают в процессе брожения уксуснокислый альдегид и другие ароматобразующие компоненты, а также обладают хорошо развитой протеолитической ферментной системой. Благодаря этому, термофильные молочнокислые палочки не только вносят свой вклад в кислотообразование, но также способствуют развитию протеолиза в ходе созревания и оказывают влияние на формирование соответствующей консистенции и образование характерного аромата.

Mезотермофильные культуры

Определенные смеси мезофильных и термофильных штаммов были разработаны специально для обширной категории полутвердых и твердых сыров. Увеличение температуры оказывает стимулирующее воздействие на функциональные свойства двух данных типов культур, что влияет на формирование текстуры, способствует сокращению лаг-фазы (время активизации закваски).
Специалисты-сыроделы знают, что чем более многоштаммовая культура, тем более она универсальна и надежна. Так, условно допуская, только регулируя технологическим процессом (например температурой второго нагревания) с одной такой культуры можно получить разный вид сыра, от брынзы или чеддера, до швейцарского или пармезана (о сырах с плесенью пока не говорим). Кроме того, чем больше штаммов в составе, тем культура менее уязвима для бактериофага: если какой-то штамм бактериофаг «выбивает», то другие продолжают работать.

Вспомогательные культуры
Вспомогательные культуры вносятся в молоко в качестве дополнения («прицепа») к основной стартовой культуре. Задача вспомогательных культур – придать специфические свойства сыру или выработать специальные виды сыров c неповторимым вкусом и ароматом, в некоторых случаях – повысить экономическую эффективность производства, увеличивая выход готового продукта, сокращая сроки созревания сыров и, что то не менее актуально, при существующем качестве молока.
Для этих целей компания DuPont предлагает следующие вспомогательные культуры:
• культуры, улучшающие профиль аромата и вкуса;
• культуры, создающие необходимый рисунок – глазки в нужном количестве нужных размеров;
• культуры, ускоряющие созревание сыров;
• культуры, расщепляющие горькие пептиды;
• культуры, влияющие на консистенцию, увеличение выхода сыра;
• защитные культуры.
В дополнение к линии заквасочных культур CHOOZIT™ и PROBAT™ компания DuPont предлагает молокосвертывающие препараты микробного происхождения MARZYME (сухой и жидкой), животного происхождения Carlina, готовый раствор хлористого кальция Саlciol, антиплесневые/антидрожжевые защитные средства NATAMAX.


_________________
Дорогу осилит идущий!


avatar
Admin
Admin

Сообщения : 829
Дата регистрации : 2014-10-04
Возраст : 47
Откуда : Киев/Борисполь

http://minigoats-ukraine.2x2forumy.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения